煮绿豆汤的诀窍是什么 5大禁忌一定要牢记

2017-10-11 来源: 爱美丽 编辑: 阿布

    煮绿豆汤的诀窍是什么?绿豆汤是一款清热防暑的靓汤,但煮绿豆汤也有一定的诀窍,其中5大禁忌一定要牢记哦,另外绿豆有三大好处,来具体了解下吧。

    煮绿豆汤的诀窍是什么?

    绿豆蛋白质含量20%,是大米的3倍,而且其中蛋白质富含赖氨酸。绿豆蛋白还有与重金属离子结合的特性,是它解毒功能的来源。

    绿豆淀粉消化速度慢,血糖上升慢,无腹泻、消化不良问题的糖尿病人适合用。此外,有动物实验证明,绿豆淀粉有利于控制血脂。故高血脂病人夏天可以常吃绿豆粥、绿豆饭。

    此外,夏天我们很容易出汗,这时我们流失的不仅仅是水分,还有各种宝贵的矿物质。绿豆汤富含钾、钠、钙等各种矿物质,是了消暑的必备佳品。夏天喝绿豆汤,补水解渴清热除烦效果很好。

    煮绿豆汤的5大禁忌一定要牢记

    禁忌一:不能用铁锅煮

    用铁锅来煮绿豆汤,会影响汤的颜色。金属离子往往会和绿豆汤中的多酚类物质形成“复合物”,使汤色变暗发乌。虽然没有毒性物质产生,却可能会干扰绿豆的抗氧化作用,也妨碍金属离子的吸收。故而,煮绿豆汤时,用铁锅最不合适,而用砂锅最为理想。家里有不锈钢锅也可以。

    禁忌二:别加蜂蜜

    不用铁锅原理相同,不能往绿豆汤中加蜂蜜。蜂蜜中含有多种矿物质,包括铁离子。

    禁忌三:不可丢弃绿豆皮

    多数人会将绿豆汤表面漂浮的绿豆皮给丢弃掉,其实最好不要丢弃,因为它含有类黄酮、单宁等物质,对人体好处多多。

    禁忌四:不能掀开锅盖

    绿豆中的多酚类物质容易氧化,在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中,会逐渐从绿色变成红色。故而,在煮制中应当盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积。

    禁忌五:不能一次性加水

    煮绿豆汤要分次加水。先加少量水,将绿豆煮开花,再加大量水,将绿豆汤煮开锅,这样可以缩短绿豆成熟的时间。

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